Tag: 05.01-1973 

27.12.1972 - 23.01.1973 Grosse Sylvesterkreuzfahrt 72/73

Tagesprogramm

Daily Program

Mittagskarte

Mittagessen

Ananas- Guava- Orangen- Pampelmusen- Pflaumen- Trauben-Tomaten- V-8-Gemüse- Muschel- Sauerkrautsaft

Gekühlte Honigmelone 
Frischfruchtsalat mit Hüttenkäse oder Joghurt

Geflügelsalat mit Spargel Thunfisch in Oel
Matjesheringsfilet "Trianon"
Geräuchertes Aalfilet Gefüllte Eier "Favorite" Mixed Pickles
Sardinen in Tomateensauce Paprikaschotensalat "Altes Land"
Süßer Mais Relish Gewürzgurke

SALAT-SPEZIALITÄT
Salat "Frascati"
Kopfsalat, Tomaten- und Ei ecken, grüne Bohnen 
geraspelte Karotten, Zwiebelringe, Thunfischstücke, Salatsauce nach Wahl

Passierte Weiße Bohnensuppe . "Theresia"
Geflügelkraftbrühe "Großherzogin" 
Geeiste Kraftbrühe Kalte Vichyssoise

Gebackene Froschkeulen, Remouladensauce 
Kopf- und Tomatensalat

Gekochter Schellfisch, Senf-Hollandaise, Salzkartoffeln

Eier Foo Young (Rühreier mit Bohnensprossen, Paprikaschoten und Zwiebeln)

Kirschpfannkuchen, Zimtzucker

Champignons in Rahm auf Toast 

mit krossem Speck 

Kalbshaxe auf Mailänder Art, Risotto

Gedämpfte Lammkeule mit Zwiebeln und grünen Bohnen Hausfrauen-Art

Hamburger Mixed-Grill, Kräuterbutter, Grilltomate 
(Hamburger Steak, Schweinsfiletsteak, 

Kalbsniere, Speck) 
Haricots verts, Bratkartoffeln

KALTES BÜFFET
Pökelrinderbrust, Vinaigrette
Westfälischer Schinken Gekochter Schinken
Puterbrust mit Ingwer-Pfirsichsalat Roastbeef, Tatarensauce

Kopf- Toamaten- Gurken- Eisberg Salat 
Tausend-Insel- Zitronen- Roquefort- 

Italienische Sauce

Mokkacreme, Vanillesauce Fruchtgelee Königskuchen 
Mirabellenkompott Pfirsichkompott

Schokoladen- oder Cassata Eiscreme Zitronensorbet 
Feines Teegebäck Waffeln Himbeersauce

Käseplatte Pumpernickel Brezel Radieschen 

Frische Früchte

Kaffee Kaffee Hag Idee Kaffee Milch 
Ceylon Tee Pfefferminz Tee Mate -Tee

TS HAMBURG

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

HEUTIGER SANDWICH

"Olympic Club Sandwich"
Toast, Puterbrust, Pökelzunge
Tomatenscheiben,
Schweizer Käse,
garniert mit Oliven
Apfel-Preiselbeerensalat
Kartoffel-Chips




TO-DAY'S SANDWICH

"Olympic Club Sandwich" 
Toast, Turkey Breast,
Corned Ox-tongue, 
Tomato slices, 
Swiss Cheese 
garnished with Olives

Potato Chips 
Apple-Cranberry Salad

Lunch  

Grape- Grapefruit- Guava- Orange- Pineapple 
Prune- Tomato- V-8-Vegetable- 

Clam- Sauerkraut Juice

Chilled Sweet Melon
Fresh Fruit Salad with Cottage Cheese or Yoghurt

Chicken Salad with Asparagus Tuna in Oil
Fillet of Matie "Trianon"
Smoked Fillet of Eel Stuffed Eggs "Favorite" Mixed Pickles 
Sardines in Tomato Sauce Julienne of Pepper with Apples 
Sweet Corn Relish Pickled Cucumber

SALAD SPECIALTY
Salad "Prascati"
Lettuce, Egg and Tomato Wedges, Green Beans,
Shredded Carrots, Onion Rings, Tuna Flakes
Choice of Dressing

Strained Bean Soup "Theresia" 
Chicken Broth Grand Duchesse 
Jellied Consomme in Cup Chilled Vichyssoise

Fried Breaded Frog Legs, Sauce Remoulade 
Lettuce and Tomato Salad

Boiled Haddock, Mustard Hollandaise, steamed Potatoes

Eggs Foo Young (Scrambled Eggs with Bean sprouts, Bell Pepper
and Onions)

Cherry Pancake with Cinnamon Sugar 

Creamed Mushrooms on Toast with Crisp Bacon 

Knuckle of Veal a la Milanaise, Risotto

Boiled Leg of Lamb with Onions and Beans 
Hosewife's Style

Hamburg Mixed Grill, Herb Butter, Broiled Tomato 
(Hamburger Steak, Veal Kidney, Pork Steak, Bacon) 
Haricots verts, German Fried Potatoes

GOLD BÜFFET
Corned Brisket of Beef, Vinaigrette
Westphalian Ham Breast of Turkey, Gingery Peach Salad 
Boiled Ham Roast Sirloin of Beet Sauce Tartar

Lettuce Tomato Cucumber Jceberg Salad 
Thousand Island Lemon Roquefort 

Italian Dressing

Mocha Cream, Vanilla Sauce Fruit Jelly 

English Cake 
Compote of Mirabelles Compote of Peaches

Chocolate- or Cassata Ice Cream Lemon Sherbet
Cookies Wafers  Raspberry Sauce

Assorted Cheese Pumpernickel Pretzelettes 

Abendkarte

Abendessen

Sevruga- Malossol- Kaviar auf Eis 
Sauerrahm, gehackte Zwiebeln und Eier

Parma Schinken auf Club Salat
Geräucherter Lachs, Sahnemeerrettich
Römischer Toast

Gekühlte Pampelmuse oder Ananas 
Frischfruchtsalat mit Hüttenkäse oder Joghurt

Braune Wildsuppe "Hubertus"
Kraftbrühe "Vert Pre" Gekühlte Kraftbrühe "Madrilene" 
Kalte Vichyssoise

Salat "Brasilia"
Kopfsalat, Melone, Sellerie, grüne Bohnen, Orangen 
Salatsauce nach Wahl

Gekochte Lachsforelle, zerlassene Butter, 
Sahnemeerrettich, Salzkartoffeln

Gebratenes Rotzungenfilet, Grenobler Art 
Kartoffelsalat mit Speck, Gurkensalat

Ochsenschwanzragout in Burgunder 
mit Champignons und Klößchen, Spaghetti

Gefüllte Kalbsbrust, Bratensaft 
Junge Gartenerbsen französisch, Kartoffelkroketten

Grilliertes Filetsteak mit Cafe de Paris Butter 
Spargelspitzen, Stäbchenkartoffeln

Masthähnchen "Portofino" Sauce Choron, Broccoli 
(mit Schinken und Käse überbacken)

KALTES BÜFFET
Räucherlachs, Pökelzunge, Leberwurst, Katenschinken, 
Brüsseler Sülze, Kalbsbraten

Kopf- Tomaten- Gurken- Eisberg 
Caesar- Italienische- Rahm- Essig-öl-Sauce

Schwarzwälder Kirschtorte 
Florentiner Creme, Mandelsauce 
Ananas- oder Pflaumenkompott gedünstete Aprikosen

Eisbecher "Birne Helene"

Vanille- oder Pfirsich Rahmeis Erdbeer Sorbet 
Feines Teegebäck Waffeln Schokoladensauce

Käseplatte Crackers

Frische Früchte

Kaffee Tee

TS HAMBURG

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

SPEZIALITÄT AUS DER 
ITALIENISCHEN KÜCHE

Nudeln "Alfredo" 
(Hausgemachte Nudeln 
mit Schinkenstreifen in Rahm)






SPECIALTY PROM THE 
ITALIAN KITCHEN

Lasagne "Alfredo"
(Home made Noodles 
with Ham, sauteed in Cream)

Dinner  

Sevruga Malossol Caviar on Ice 
Sour Cream, Chopped Onions and Eggs

Smoked Salmon, Creamed Horseradish 
Parma Hamn on Club Salad 
Toast "Romain"

Chilled Grapefruit or Pineapple 
Fresh Fruit Salad with Cottage Cheese or Yoghurt

Game Soup "Hubertus"
Beef Broth "Vert Pre" Jellied Consomme Madrilene 
Chilled Vichyssoise

SALAD SPECIALTY
Salad "Brasilia"
Lettuce, Melon, Celery Green Beans, Oranges 
Choice of Dressing

Boiled Salmon Trout, Melted Butter 
Creamed Horseradish, steamed Potatoes

Fried Fillet of Lemon Sole, Grenoble Style 
Potato Salad with Bacon, Cucumber Salad

Braised Ox-Tail in Burgundy
with Mushrooms and Meat Dumplings, Spaghetti

Stuffed Breast of Veal, Dish Gravy 
Sweet Garden Peas French Style, Croquette Potatoes

Broiled Prime Tenderloin Steak, Cafe de Paris Butter 
Asparagus Spears, French Fried Potatoes

Spring Chicken "Portofino" ,Sauce Choron, Broccoli 
(Sauteed in Butter with Ham and Cheese au gratin)

GOLD BÜFFET
Smoked Salmon, Corned Ox-ongue, Leberwurst, Head Cheese 
Roast Veal, Smoked Westphalian Ham

Lettuce Cucumber Tomato Iceberg Salad 
Caesar Italian Cream Vinegar and Oil Dressing

Black Forest Cherry Cake 
Florentine Cream, Almond Sauce 
Pineapple- or Plum Compote Stewed Apricots

Ice Cup "Pear Helene"

Vanilla- or Peach Ice Cream Strawberry Sherbet 
Cookies Wafers Chocolate Sauce

Assorted Cheese Crackers 

Fresh Fruits 

Coffee Tea