Tag: 06.01-1973 

27.12.1972 - 23.01.1973 Grosse Sylvesterkreuzfahrt 72/73

Tagesprogramm

Daily Program

Mittagskarte

Mittagessen

Ananas- Guava- Orangen- Pampelmusen- Pflaumen- Trauben-Tomaten- V-8-Gemüse- Muschel- Sauerkrautsaft

Gekühlte Ananas oder Melone 

Frischfruchtsalat mit Hüttenkäse oder Joghurt

Mexikanischer Geflügelsalat 

Gefüllte Eier Rigaer Art
Rollmops Küchenmeistersild
Heringssalat Süße Pickles Chow Chow Senfgurken Hering in Aspik Sardinen in Öl

SALAT-SPEZIALITÄT
Salat "Maracaibo"
Gemischter grüner Salat, Shrimp, 

Streifen von Geflügelfleisch, Pampelmusen- und Orangenfilets, Radieschen, Oliven, Salatsauce nach Wahl

Frankfurter Kartoffelsuppe 

Kraftbrühe mit Grießklößchen Geeiste Kraftbrühe
Kalte Vichyssoise

Spiegeleier "Figaro" 

(gebratene Salami, Bearnaise-Tomatensauce

Gedämpftes Kabeljaufilet mit Gemüsewürfel Salzkartoffeln Verlorene Eier auf Polenta

Fischer-Platte:
Gebackene Hummerkrabben, Kammuscheln Limandes-Fillet mit Tatarensauce, Krautsalat

Lasagne Bologneser Art

Kasseler Rippe und Kochwurst Geschmorter Grünkohl, Röstkartoffeln

Nasi Goreng
(Gebratener Reis mit Schweinefleisch, Schinken, Krabben, Grünen und Roten Paprikaschoten, Zwiebeln in Omelett)

Gehacktes Kalbssteak mit Chajnpignons Schneidebohnen in Rahm Kartoffelpüree

KALTE PLATTE
Galantine von Kapaun, Cumberlandsauce
Roastbeef, Remouladensauce
Puterbrust mit Preiselbeeren Pökelbrust, Sahnemeerrettich 

Dänische Leberpastete mit Apfelring

Kopf- Gurken- Tomaten- Eisbergsalat - Salal Französische Krauter Caesar Tausend-Insel Sauce

Nougatcreme, Vanillesauce Käsesahneschnitte
Sandkuchen Reineklaudenkompott 

Gedünstete Pflaumen Birnenkompott

Pfirsich- oder Cassata Eiscreme Ananas Sorbet Teegebäck Waffeln Nußsauce

Käseplatte Pumpernickel Brezel Radieschen 

Frische Früchte

Kaffee Kaffee Hag Idee Kaffee Milch 

Ceylon Tee Pfefferminz Tee Mate-Tee

TS HAMBURG

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

TAGES-SANDWICH

Makahiki Sandwich 

Gekochter Schinken, Ananas, 

Puter, Räucherlachs,
Rahmkäse,
auf Toast oder Weißbrot 

arniert mit Fruchtsalat

TO-DAY'S SANDWICH
Makahiki Sandwich 

Ham, Pineapple, Turkey, 

Smoked Salmon, Cream Cheese
on Toast or White Bread, 

garnished with Fruit Salad

Sonnabend, den 6.Januar 1973 
Saturday, 6th January 1973

Lunch  

Grape- Grapefruit- Guava- Orange- Pineapple Prune- Tomato- V-8-Vegetable- Clarn- 

Sauerkraut Juice

Fresh Fruit Salad with Cottage Cheese or Yoghurt Chilled Pineapple or Sweet Melon

Mexican Chicken Salad Stuffed Eggs Riga Style
Rollmops, Swedish Appetizer Herring Salad
Sweet Pickles Chow Chow Azia Cucumber
Herring in Aspic Sardines in Oil

SALAD SPECIALTY
Salad "Maracaibo"
Mixed Greens, Jumbo Shrimp, Julienne of Chicken, Grapefruit and Orange Segments, Radishes, Olives, Choice of Dressing

Frankfurt Potato Soup
Beef Broth with Farina Dumplmgs

Jellied Consomme' in Cup Chilled Vichyssoise

Fried Eggs "Figaro" 

(Fried Salami and Bearnaise-Tomato Sauce)

Poached Eggs on Polenta Braised Fillet of Cod Fish with Vegetables, steamed Potatoes

Fisherman's Plate: 

Fried Shrimp, Scallops 

Sole Fillet with Sauce Tartar, Cole Slaw

Lasagne alla Bolognese

Smoked Pork Loin and Sausage 

Smothered Kaie, Roast Potatoes

Nasi Goreng
(Fried Rice with Pork, Ham, Green and Red Bell Pepper, Shrimp, Celery, Onions, covered with Omelette)

Chopped Veal Steak with Mushrooms 

Creamed French Cut Beans, Mashed Potatoes

GOLD DISHES
Galantine of Capon, Sauce Cumberland
Sirloin of Beef, Sauce Remoulade 

Breast of Turkey, Cranberry Sauce 

Corned Brisket of Beef, Creamed Horseradish Danish LiverPäte with Applering

Lettuce Tomato Cucumber Iceberg Salad
French Fines Herbes Caesar Thousand Island Dressing

Nougat Cream, Vanilla Sauce Cheese Cream Tart
Sponge Cake 

Compote of Greengages Compote of Pears Stewed Prunes

Peach- or Cassata Ice Cream Pineapple Sherbet Cookies Wafers Nut Sauce
Asiorted Cheese Pumpernickel Pretzelettes 

Red Radishes

Fresh Fruits

Coffee Sanka Postum Milk 

Ceylon Tea Peppermint Tea Mate Tea

Abendkarte

Abendessen

Alaska Krabben Cocktail "Grüne Göttin" Ammerländer Putersalat

Bündnerfleisch auf Melone 

Geräuchertes Störfleisch, Sahnemeerrettich

Frischfruchtsalat mit Quark oder Joghurt 

Gekühlte Ananas

SALAT-SPEZIALITÄT
Salat "Knickerbocker" 

Kopfsalat, Pfirsich, Apfelsine, Melone, Zimt-Sauerrahmsauce

Spargel-Rahmsuppe "Royal" 

Geflügelkraftbrühe "Renaissance" 

Geeiste Kraftbrühe Kalte Vichyssoise

Gekochter Heilbutt, Sauce Hollandaise Petersilienkartoffeln

Gebackenee Celestine von Seezunge ä la Marconi Tomatensauce mit Safran

Toast "Atlantik"
Rührei, Champignons, Zunge, Spargel mit Hollandaise überbacken)

Marinierte Wildschweinkeule,
Weinapfel mit Quittengelee, gebackene Schwarzwurzeln, Kronprinzenkartoffeln

Gegrillte Lamm-Koteletts, Minz-Butter Grill-Tomate, Blumenkohl, Bechamel, Stäbchenkartoffeln

Saute von Masthähnchen Sandeman"

 Gebutterter Kohlrabi, Kartoffelpüree

KALTE PLATTE
Waldorfsalat, geräuchertes Störfleisch, 

Kassler Rippe Kalbsleberwurst, Katenwurst, Rühreier mit Schnittlauch

Kopf- Tomaten- Gurken- Radieschensalat Französische Deutsche Roquefort Rahmcauce

Ananascreme, Rumsauce
Fruchtgelee Mokkatorte
Aprikosenkompott Gemischtes Kompott

Eisbecher "Locarno"

Schokoladen oder Vanille Eiscreme 

Zitronen Sorbet 

Feines Teegebäck Waffeln Aprikosensauce

Käseplatte Crackers

Frische Früchte

Kaffee Tee

TS HAMBURG

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

SPEZIALITÄT AUS DER 

FRANZOSISCHEN KÜCHE

Bouillabaisse Marseillaise 
(eine französische Fischsuppe, zubereitet aus verschiedenen Fischsorten, 
mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Safran)

SPECIALTY FROM THE 

FRENCH KITCHEN

Bouillabaisse Marseillaise
a flavored Fish Soup 
made with various sorts of
Shell- and fresh Fish with Tomatoes, 
Onions, Garlic and Saffron

Dinner  

Alaska Shrimp Cocktail "Green Goddess" 

Turkey Salad Ammerland Style

Swiss Beef on Sweet Melon 

Smoked Sturgeon, Creamed Horseradish

Fresh Fruit Salad with Cottage Cheese or Yoghurt

 Chilled Pineapple

SALAD SPECIALTY
Salad "Knickerbocker''
Lettuce, Sliced Peaches, Orange and Melone Cinnamon-Sour-Cream-Dressing

Cream of Asparagus "Royal" 

Chicken Broth "Renaissance 

Jellied Consomme Chilled Vichyssoise

Boiled Halibut, Sauce Hollandaise
Parsley Potatoes

Fried Celestine of Sole Marconi 

Tomato Sauce with Saffron

Toast "Atlantic"
(Scrambled Eggs, Mushrooms, Tongue, Asparagus with Sauce Hollandaise au gratin)

Marinated Roast Leg of Wild Boar, Wine Apple with Quince Jelly, Fried Oyster Plants, 

Dauphin Potatoes

Broiled Lamb Chops, Mint Butter
Grilled Tomato, Cauliflower, Bechamel
French Fried Potatoes

Spring Chicken Saute "Sandeman" 

Buttered Kohlrabi Mashed Potatoes

GOLD DISHES
Waldorf Salad, Smoked Sturgeon, 

Spareribs, Leberwurst Cervelat Sausage, Scrambled Eggs with Chives

Lettuce Tomato Cucumber Red Radishes Salad French- German- Roquefort- Cream Dressing

Pineapple Cream, Rum Sauce

Fruit Jelly Mocha Cake 

Compote ot Apricots Mixed Compote

Ice Cup "Locarno"

Chocolate or Vanilla Ice Cream Orange Sherbet Cookies Wafers Apricot Sauce

Assorted Cheese Crackers 

Fresh Fruits 

Coffee Tea