Tag: 30.12-1972 

27.12.1972 - 23.01.1973 Grosse Sylvesterkreuzfahrt 72/73

Tagesprogramm

Daily Program

Mittagskarte

Mittagessen

Ananas- Guava- Orangen- Pampelmusen- Pflaumen- Trauben- Tomaten- V-8-Gemüse- Muschel- Sauerkrautsaft

Gekühlte Honig-Melone
Pampelmuse gekühlt oder mit Honig grilliert 
Frischfruchtsalat mit Hüttenkäse oder Joghurt

Indischer Geflügelsalat Schwedenhappen
Sardellenfilet Bremer Fischsalat
Sardinen "Rovigo" Eier in Remoulade 
Aal in Aspik Heringsfilet in Curry Sauce

SALAT-SPEZIALITÄT
Salat "Großherzog"
Kopfsalat, Spargel, Karotten, Erbsen, Lachsstücke mit Tomaten und Eiecken garniert, Russische Salatsauce

Philadelphia Pfeffertopf
Kraftbrühe mit Fadennudeln Geeiste Kraftbrühe 
Kalte Vichyssoise

Rühreier mit Krabben 
Spiegeleier mit Speck und Tomaten

Gedämpftes Steinbeißerfilet "Duglere", 

Fleurons, Salzkartoffeln 

Gebratene frische Heringe, braune Butter, Kartoffelsalat 

Kartoffelpfannkuchen, 

Apfelmus oder Kronsbeeren

Geschnetzeltes Kalbsfleisch 

in Rahm auf Schweizer Art 
Junge Erbsen, Rösti oder Bandnudeln

Gebratener Jungschweinsrücken, Bratensaft 
Bayrischkraut, Kartoffelpüree

Londoner Mixed Grill, Kräuterbutter, 

grillierte Tomate 
(Lammkotelett, Filetsteak, Kalbsniere, Würstchen, Speck) Spinat in Rahm

KALTES BÜFFET
Galantine von Ente, Cumberlandsauce Salami
Lammkeule, Minzgelee
Geräucherter Schwarzwälder Schinken, Pökelzunge "Jockey-Club" 
Mastkalbsbraten, Musketiersauce.

Kopf- Endivien- Tomaten- Gurkensalat 
Französische- Russische- Souerrahm Caesarsauce

Weincreme, Vanillesauce Mokka-Eclair Makronentörtchen 
Pfirsichkompott Feigenkompott 

Gedünstete Pflaumen

Pfefferminz- oder Cassata-Eiscreme Zitronensorbet 
Feines Teegebäck Waffeln Melbasauce
Käseplatte Pumpernickel Brezel Radieschen 

Frische Früchte

Kaffee Kaffee Hag Idee Kaffee Milch 
Ceylon Tee Pfefferminz Tee Mate-Tee

TS HAMBURG

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

ETWAS LEICHTES

Gekühlter Fruchtcocktail
Kraftbrühe mit Fadennudeln
Getoastetes Huhn, Speck
und Tomaten-Sandwich,
garniert mit Krautsalat
Kartoffelsalat,
Pfirsich-Ingwer-Salat
Kaffee





A LIGHT LUNCH

Chilled Fruit Cocktail 
Beef Broth with Vermicelli 
Toasted Chicken, Bacon 
and Tomato Sandwich. 
garnished with Cole Slaw
Potato Salad Gingery 
Peach Salad 
Coffee

Sonnabend, den 30. Dezember 1972 
Saturday, December 30th, 1972

Lunch  

Pineapple Grape- Grapefruit- Guava- Orange- Cranberry- Tomato- V-8-Vegetable- 

Clam- Sauerkraut Juice

Chilled Sweet Melon
Grapefruit, chilled or Broiled with Honey 
Fresh Fruit Salad with Cottage Cheese or Yoghurt

Anchovis Fish Salad
Indian Chicken Salad Pickled Herring Bites 
Sardines a la Rovigo Eggs in Sauce Remoulade 
Eel in Aspic Fillet of Herring in Currysauce

SALAD SPECIALTY
Salad "Grand Duke"
Lettuce, Asparagus, Carrots, Peas, Salmon Flakes 
with Tomato and Egg Wedges, 

garnished Russian Dressing

Philadelphia Pepper Pot
Beef Broth with Vermicelli   Jellied Consomme" 
Chilled Vichyssoise

Scrambled Eggs with Shrimp 
Fried Eggs with Bacon and Tomatoes

Fillet of Stonegrig "Duglere", Fleurons, 

Boiled Potatoes

Pan-fried fresh Herring, browned Butter,

 Potato Salad

Potato Pancake with Apple Sauce or Cranberries

Chipped Veal in creamed Gravy Swiss Style 
Buttered Sweet Peas, Hashed Brown Potatoes 

or Noodles

Roast Pork Loin, Dish Gravy 
Bavarian Cabbage, Mashed Potatoes

London Mixed Grill, Herb Butter, Broiled Tomato 
(Lamb Chop, Filet Steak, Veal Kidney, Sausage, Bacon Creamed Spinach

GOLD BÜFFET
Galantine of Duckling, Sauce Cumberland Salami
Smoked Black Forest Ham 

Corned Ox-tongue "Jockey-Club"
Leg of Lamb, Mint Jelly Roast Veal, 

Sauce Mousquetaire

Lettuce Cucumber Tomato Endive Salad 
French Russian Sour Cream 

Caesar Dressing

Wine Cream, Vanilla Sauce Mocha Eclair
Macaroon Tartlettes 
Stewed Prunes Compote of Figs 

Compote of Peaches

Peppermint or Cassata Ice Cream Lemon Sherbet 
Cookies Wafers Melbasauce

Assorted Cheese Pumpernickel Pretzelettes 

Red Radishes

Fresh Fruit

Coffee Sanka Postum Milk 
Ceylon Tea Peppermint Tea Mate Tea

Abendkarte

Abendessen

Cocktail "Monika"
Geräuchertes Störfleisch mit Keta-Kaviar 
Bündner-Fleisch auf Waldorfsalat 
Braunschweiger Heringssalat 
Fruchtcocktail mit Curacao

Gekühlte Honigmelone 
Pampelmuse mit Ananas-Sorbet

Rahmsuppe "Palmerston" 
Kraftbrühe mit Leberklößchen 
Geeiste Kraftbrühe   Kalte Vichyssoise

SALAT-SPEZIALITÄT
Tropischer Salat
Birne, Melone, Orange, Ananas, Palmenmark 
auf geschnittenem Kopfsalat mit Hüttenkäse 
Zimt-Salatsauce

Gekochter Steinbutt, zerlassene Butter, Salzkartoffeln   Sahnemeerrettich

Gebackene Kammuscheln, Tatarensauce, Krautsalat

Enchiladas con Pava
(Maismehlpfannkuchen gefüllt mit Julienne von Puterfleisch, grünem und rotem Pfeffer, Tomaten in scharfer Sauce)

Roastbeef englisch, Bratensaft 
Blumenkohl holländisch, Stäbchenkartoffeln

Schweins-Medaillons "Mandarin"
Lima Bohnen, Mandelkartoffeln

Mastkalbssteak "Holstein" 
gemischtes Gemüse, Bratkartoffeln

KALTE PLATTE 
Geflügelsalat, Puterbrust, Roastbeef, Salami, Kalbsleberwurst

Kopf- Gurken- Tomaten- Bohnen-Salat Rahm 
Russische Roquefort Orangen Sauce

Karamel-Eiercreme Nuß-Sahnetorte 
Fruchtgelee, Kirschen- und Ananaskompott

Eisbecher "Romanow"

Vanille- oder Mokka-Rahmeis Ananas-Sorbet 
Feines Teegebäck Waffeln Vanillesauce

Käseplatte Crackers 

Frische Früchte 

Kaffee Tee

TS HAMBURG

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

SPEZIALITÄT AUS DER 
SCHWEDISCHEN KÜCHE

Pytt i Panna, Rote Bete 
(Gebratene Würfel von 
Kalbsfleisch, Schinken, Zwiebeln 
und Kartoffeln, Spiegelei)





SPECIALTY FROM THE 
SWEDISH KITCHEN

Pytt i Panna, Beet Roots 
(Fried Small Cubes of Veal. 
Ham, Corned Beef, Onions 
Potatoes, Fried Egg)






Wenn Sie spezielle Diätwünsche haben,
wenden Sie sich bitte an den Obersteward

If you are on special Diet, please 
see the Maitre d'Hotel

Unsere Weinliste enthält ein reichhaltiges 
Angebot an erlesenen Weinen

Our Wine List offers a wide variety 
of delicious wines

Sonnabend, den 30. Dezember 1972 
Saturday, December 30th, 1972

Dinner  

Cocktail "Monica"
Smoked Sturgeon with Keta Caviar 
Bündner Meat on Waldorf Salad
Brunsvik Herring Salad 
Fruit Cocktail with a Dash of Curacao

Chilled Sweet Melon 
Grapefruit with Pineapple Sherbet

Cream Soup "Palmerstone"
Beef Broth with Liver Dumplings
Jellied Consomme Chilled Vichyssoise

SALAD SPECIALTY
Tropical Salad
Pear, Melon, Orange, Pineapple 
on shredded Lettuce with Cottage Cheese 
Cinnamon Dressing

Boiled Turbot, Melted Butter, Steamed Potatoes 
Creamed Horseradish

Fried Breaded Scallops, Sauce Tartar Cole Slaw

Enchilada con Pava
(Cornmeal Pancake s tuffed with Julienne of Turkey, Green and Red Bell Pepper, Tomatoes in Hot Sauce)

Roast Sirloin of Beef, Nautral Gravy, 
Cauliflower Hollandaise French Fried Potatoes

Medaillons of Pork "Mandarin" 
Lima Beans, Almond Potatoes

Veal Steak "Holstein" 
Garnished with Fillets of Anchovis, Smoked Salmon and Caviar on Toast, Fried Egg Sunny Side up on Top, served with German Fried Potatoes, Choice of Salad Macedoine of Vegetables

GOLD DISHES 
Chicken Salad, Breast of Turkey, Roastbeef, Salami, Leberwurst

Lettuce Cucumber Tomato Bean Salad 
Cream Russian Roquefort Orange Dressing

Caramel Cream Nut Cream Cake 
Fruit Jelly Compote of Cherries 

Compote of Pineapples

Ice Cup "Romanoff"

Vanille or Coftee Ice Cream Pineapple Sherbet 
Cookies Wafers Vanilla Sauce

Assorted Cheese Crackers 
Fresh Fruits 
Coffee Tea