Tag: 29.12-1972 

27.12.1972 - 23.01.1973 Grosse Sylvesterkreuzfahrt 72/73

Tagesprogramm

Daily Program

Mittagskarte

Mittagessen

Ananas- Guava- Orangen- Pampelmusen- Pflaumen- Trauben- Tomaten- V-8-Gemüse- Muschel- Sauerkrautsaft

Gekühlte Honig-Melone 

Frischfruchtsalat mit Hüttenkäse oder Joghurt

Fischsalat auf Kreolen-Art Süßer Mais Relish 
Appetitsild auf Eischeiben 

Artischocken Vinaigrette
Bismarckhering Küchenmeister-Süd 
Gefüllte Tomate "Waldorf" 

Kandierte Wassermelonenrinde

SALAT-SPEZIALITAT
"Sea Starer-Salat"
Geschnittener Eisberg- und Romain-Salat 

garniert mit Gemüse 
Thunfisch, Paprikaschoten und Zwiebelringen 
Französische oder Tausend-Insel-Salatsauce

Grüne Erbsensuppe "bürgerlich
Minestrone Heiße oder geeiste Kraftbrühe
Kalte Vichyssoise

Spätzle-Omelett mit Schinken 

Verlorene Eier "Colbert"

Kabeljau-Filet auf Marseiller Art, Risotto 
(Mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, und Safran gedämpft)

''Gebratene Scholle, braune Butter, 

Kartoffelsalat mit Speck 

Geschmorte Lammhaxe, Zwiebel-Knoblauchsauce, Kartoffelpüree

Frische Rinderbrust Flämische Art, Meerrettichsauce, garniert mit Wirsingkohl, Karotten, Lauch und weißen Zwiebeln

Glacierter Virginia Schinken Burgunder Sauce 
Kohlrabi in Rahm, Bällchen-Kartoffeln

Mastkalbsleber mit Apfelscheiben 
gebackene Schwarzwurzeln, 

gebratenes Kartoffelhaschee

KALTES BÜFFET
Truthahnbrust, Preiselbeeren Roastbeef, Remoulade, Gekochter Schinken Gefüllte Eier "Prinzessin-Art" Galantine von Kapaun, Cumberlandsauce, Brüsseler Leberpastete Manhattan Fleischsalat

Chicoree- Kopf- Gurken- Tomatensalat
Französische Tausend Insel- Roquefort- Orangensauce

Königskuchen Heidelbeeren mit Milch 
Diplomatencreme, Weinsauce, Fruchtgelee 
Gedünstete Pflaumen Mandarinen-Kompott

Rum-Rosinen-oder Eierlikör-Eiscreme 

Erdbeer Sorbet 
Feines Teegebäck Waffeln Aprikosensauce

Käseplatte Pumpernickel Brezel Radieschen 

Frische Früchte

Kaffee Kaffee Hag Idee Kaffee Milch 
Ceylon Tee Pfefferminz Tee Mate-Tee

TS HAMBURG

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

SANDWICH

"Hillcrest-Sandwich"
Pastrami auf Feinbrot 
mit Dill-Gurken, Oliven, 
Krautsalat mexikanisch, 
Tomatenscheiben





SANDWICH

"The Hillcrest Sandwich" 
Hot Pastrami on Rye Bread,
with Dill Pickles, 
Mexican Cole Slaw, Olives 
Sliced Tomatoes

Freitag, den 29. Dezember 1972 
Friday, December 29th, 1972

Lunch  

Pineapple Grape- Grapefruit- Guava- Orange- Cranberry- Prune- Tomato- V-8-Vegetable- Clam- Sauerkraut Juice

Chilled Sweet Melon 
Fresh Früh Salad with 

Cottage Cheese or Yoghurt

Fish Salad a la .Creole Sweet Corn Relish 
Fillet of Anchovis on sliced Egg 

Artichokes Vinaigrette  Bismarck Herring Swedish Piquant Herring Bites 

Stuffed Tomato "Waldorf" 
Sweet Pickled Watermelon Rind

SALAD SPECIALTY
"The Sea Starer Salad"
Iceberg and Romaine with Border of 

Vegetable Salad Tuna Fish, Green Bell Pepper and Onion Rings French or 

Thousand Island Dressing

Green Pea Soup Family Style
Minestrone Hot or Jellied Consomme in Cup
Chilled Vichyssoise

Spätzle Omelette with Ham 

Poached Eggs "Colbert"

Fillet of Cod Fish a la Marseillaise, Risotto 
(Poached with Tomatoes, Onions, Garlic and Saffron)

Plaice Saute browned Butter 
Potato Salad with Bacon

Braised Lamb Shanks, 
Onion-Garlic-Sauce, Mashed Potatoes

Fresh Brisket of Beef Flamish Style, 

Horseradish Sauce, garnished with Cabbage, Carrots, White Onions, Leeks

Sugar cured Virginia Ham Burgundy Sauce 
Creamed Kohlrabi, Potato Balls

Calf's Liver Saute with Apple Rings 
Fried breaded Oyster Plants Hashed Brown Potatoes

GOLD BÜFFET
Bicast of Turkey, Cranberry Sauce
Roast Sirloin of Beef, Sauce Remoulade Brüssels Liver Patè, Galantine of Capon, 

Sauce Cumberland Boiled Holsatian Ham 
Stuffed Eggs "Princess' Manhattan Meat Salad

Chicoree Lettuce Cucumber Tomato Salad
French Thousand Island Roquefort 

Orange Dressing

English Cake Blueberries with Milk 
Diplomat Cream, Wine Sauce, Fruit Jelly 
Stewed Prunes Compote of Tangerines

Rum-Raisin or Egg Nog Ice Cream 

Strawberry Sherbet 
Cookies Wafers Apricot Sauce

Assorted Cheese Pumpernickel Pretzelettes 

Red Radishes

Fresh Fruit

Coffee Sanka Postum Milk 
Ceylon Tea Peppermint Tea Mate Tea

Abendkarte

Abendessen

Frische Austern 
Avocadobirne mit Krebsfleisch 
Geräucherter Lachs, Sahnemeerrettich 
Geflügelsalat "Lady Astor" 

Gefüllte Eier "Diplomat"

Frischfrucht-Cocktail mit Apricot Brandy 
Gekühlte Zuckermelone oder Ananas

Rahmsuppe "Königin Hortense" 
Kraftbrühe "Dolores" Geeiste Kraftbrühe 
Kalte Vichyssoise

SALAT-SPEZIALITÄT
Salat "Pascaline"
Kopfsalat, Romain, Pampelmuse, Sellerie 
rote Paprikaschote, Plaza-Salatsauce

Gekochter Ostsee Dorsch, Senfbutter 
Petersilienkartoffeln

Englische Seezunge "Müllerin" 
Kartoffelsalat Gurkensalat

Gebratene Hirschkalbskeule, Sahnesauce 
Rotkraut mit Äpfeln, Roquefortkartoffeln, Johannisbeergelee

Kleine Filetsteaks am Spieß 
grillierte Tomate, Stäbchenkartoffeln

Panierte Kalbsschweser Sauce Italienne 
gebutterter Blattspinat, Kartoffelpüree

Gebratenes junges Masthähnchen "Florida" 
Junge Erbsen, Würfelkartoffeln

KALTE PLATTE
Krebsfleischsalat gepökelte Rinderbrust Roastbeef, Leberpastete, gebratene Poularde

Kopf- Romain- Tomaten- Gurkensalat 
Französische Roquefort Rahm Essig- und Oelsauce

Nizzaer-Torte Himbeercreme, Vanillesauce Sandkuchen 
Reineclaudenkompott Aprikosenk ompott

Eisbecher "Pamela"

Butter-Nuß- oder Mokka-Rahmeis Ananas-Sorbet 
Feines Teegebäck Waffeln Schokoladensauce

Käseplatte Crackers 

Frische Früchte 

Kaffee Tee

TS HAMBURG

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

Wenn Sie spezielle Diätwünsche haben, 
wenden Sie sich bitte an den Obersteward

If you are on special Diet, please 
see the Maitre d'Hotel

Unsere Weinliste enthält ein reichhaltiges 
Angebot an erlesenen Weinen

Our Wine List offers a wide variety 
of delicious wines

Freitag, den 29. Dezember 1972 
Friday, December 29th, 1972

Dinner  

Fresh Oysters
Avocado Pear with Grab Meat 
Smoked Salmon, Creamed Horseradish 
Chicken Salad "Lady Astor" 

Stuffed Egg "Diplomat"

Fresh Fruit Cocktail 

with a Dash of Apricot Brandy 
Chilled Sugar Melon or Pineapple

Cream Soup ä la "Reine Hortense" 
Beef Broth "Dolores" Jellied Consomme 
Chilled Vichyssoise

SALAD SPECIALTY
Salad Bowl "Pascaline"
Lettuce, Romaine, Grapefruit, Celery,
Pimentoes, Plaza Dressing

Boiled Baltic Sea Cod Fish, Mustard Butter 
Parsley Potatoes

English Sole Saute "Meuniere" 
Potato Salad Cucumber Salad

Roast Leg of Deer Cream Sauce 
Red Cabbage with Apples, Roquefort Potatoes, Currant Jelly

Small Tenderloin Steaks on Skewer 
Sauce B£arnaise, Broiled Tomato, 
French Fried Potatoes

Breaded Sweet Bread of Veal, 
Sauce Italienne Buttered Leaf Spinach, 
Mashed Potaoes

Roast Spring Chicken Florida Style 
Sweet Garden Peas, Diced Potatoes

GOLD DISHES
Grab Meat Salad Corned Breast of Beef 
Roast Sirloin of Beef Liver Pate Fried Poularde

Lettuce Romaine Cucumber Tomato Salad 
French Roquefort Cream Vinegar 

and Oil Dressing

Nicoise Cake Raspberry Cream, Vanilla Sauce Sponge Cake, Compote of Greengages Compote of Apricots

Ice Cup "Pamela"

Butter-Nut or Coffee Ice Cream Pineapple Sherbet 
Cookies Wafers Melba Sauce

Assorted Cheese Crackers 

Fresh Fruits 
Coffee Tea