Tag: 21.01-1973 

27.12.1972 - 23.01.1973 Grosse Sylvesterkreuzfahrt 72/73

Tagesprogramm

Daily Program

Mittagskarte

Mittagessen

! Ananas- Guava- Orangen- Pampelmusen- Pflaumen- Trauben Preiselbeeren-Tomaten- V-8-Gemüse- Muschel- Sauerkrautsaft

Gekühlte Papaya oder Wassermelone 
Frischfruchtsalat mit Hüttenkäse, 

Sauerrahm oder Yoghurt

Mexikanischer Geflügelsalat 
Pikante Schwedenhappen    Gefilte Fish
Rollmops in Remouladensauce
Gefüllte Eier Rigaer Art 

Heringsfilet in Currysauce 
Süße Mixed Pickles Chow Chow

SALAT-SPEZIALITÄT
Salat "Louisiana"
Kopfsalat, Krabben, Sellerie, Artischockenherzen 
garniert mit Eischeiben, Oliven Paprikaschoten 
Marinade nach Wahl

Gemüsesuppe "Jackson"
Kraftbrühe mit Grießklößchen Geeiste Kraftbrühe 
Kalte Vichyssoise

Verlorene Eier auf English-Muffin "Benedikt" 
Rühreier mit kroßgebratenem Speck

Celestine von Seezunge "Murat" 

Gedämpftes Rotbarschfilet Karibische Art, Risotto 

Spaghetti "Carbonara"

Glacierte Mastkalbs-Schulter, Bratensaft 
Feines Mischgemüse, Macaire Kartoffeln

Westfälischer Pfefferpothast 
Salzkartoffeln, Gewürzgurke

Gegrilltes Schweinskotelett, Paprikabutter 
Blumenkohl überbacken, Gebackene Idaho Kartoffeln

KALTES BÜFFET
Pökelzunge Puterbrust, Fruchtsalat 
Roastbeef, Remouladensauce Gekochter Schinken 
Galantine von Kapaun, Cumberlandsauce 
Frische Rinderbrust, Vinaigrette

Eisberg- Gurken- Tomaten- Bohnensalat 
Französische Miracle- 

Italienische Essig- und Oelsauce

Orangencreme, Vanillesauce 

Holländische Kirschschnitte
Schokoladen Baiser 
Pflaumenkompott Gedünstete Aprikosen

Pfirsich- oder Butter-Nuß-Rahmeis Erdbeer Sorbet 
Feines Teegebäck Waffeln Nougatsauce

Käseplatte Pumpernickel Brezel Radieschen 

Frische Früchte

Kaffee Kaffee Hag Idee Kaffee Milch 
Ceylon Tee Pfefferminz Tee Mate-Tee

TS HAMBURG

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

TAGES- SANDWICH

"Club-Sandwich" 

(Eisbergsalat, Puterbrust
Tomatenscheiben,
gebratene Speckscheiben)
garniert mit Kartoffelsalat
Krautsalat und Relish





TO-DAY'S SANDWICH

"Club Sandwich" 

(Crisp Iceberg Salad 
Sliced Breast of Turkey, 
Tomato and Crisp Bacon) 
garnished with Potato Salad, 
Cole Slaw and Pickled Relish

Sonntag, den 21. Januar 1973 
Sunday, 21th January 1973

Lunch  

Cranberry- Grape- Grapefruit- Guava- Orange- Pineapple Prune- Tomato- V-8-Vegetable- 
Clam- Sauerkraut Juice

Chilled Watermelon or Papaya 
Fresh Fruit Salad with Cottage Cheese, 

Sour Cream or Yoghurt

Mexican Chicken Salad
Piquant Swedish Herring Bites   Gefilte Fish 
Rollmops in Sauce Remoulade 

Stuffed Eggs Riga Style
Fillet of Herring in Curry Sauce 

Sweet Pickles Chow Chow

SALAD SPECIALTY
Salad "Louisiana"
Lettuce, Shrimp, Celery and Hearts ot Artichokes 
Egg Slices, Olives, Pepperoni 
Choice of Dressing

Vegetables "Jackson"
Beef Broth with Farina Dumplings 

Jellied Consomme, Chilled Vichyssoise

Poached Eggs on Sour Dough Muffin "Benedikt" 
Scrambled Eggs, Crisp Bacon

Celestine of Atlantic Sole "Murat" 

Poached Fillet of Red Bass Caribbean Style, Risotto 

Spaghetti "Carbonara"

Glaced Shoulder of Veal, Natural Gravy 
Macedoine of Vegetables, Macaire Potatoes

Westphalian Pfeffer-Potthast 

(Beef and Onion Stew) 
Steamed Potatoes, Pickled Cucumber

Broiled Pork Chop, Paprika Butter 
Cauliflower au gratin, Baked Idaho Potato

GOLD BÜFFET
Corned Ox-tongue Breast ot Turkey, Fruit Salad
Sirloin of Beet, Sauce Remoulade 
Galantine of Capon, Sauce Cumberland 
Fresh Brisket of Beef, Vinaigrette Boiled Ham

Iceberg Cucumber Tomato Bean Salad 
French Miracle Italian Vinegar and Oil Dressing

Orange Cream, Vanilla Sauce, Dutch Cherry Tart,
Chocolate Baiser 
Compote of Plums      Stewed Apricots

Peach- or Butter Nut Ice Cream Strawberry Sherbet
Cookies Wafers Nougat Sauce

Assortcd Cheese Pumpernickel Pretzelettes 

Abendkarte

Abendessen

Key West Hummerkrabben Cocktail
Geflügelsalat "Catalina Island"
Gefüllte Tomate "Beaulieu" 

Räucherlachs, Sahnemeerrettich
Westfälischer Schinken mit Spargel 
Warmer Zwiebelkuchen

Fruchtcocktail mit Curacao
Gekühlte Ananas oder Melone
Pampelmuse mit Zitronen Sorbet

Rahmsuppe "Nizza" 
Kraftbrühe mit Leberklößchen Geeiste Kraftbrühe 
Kalte Vichyssoise

SALAT-SPEZIALITÄT
Tropischer Salat
Avokado-Birne, Melone, Papaya, Ananas, Palmenmark, auf geschnittenen Eisbergsalat 

mit Cottage-Käse

Gekochter Flußhecht, Dillsauce, Salzkartoffeln 
Gebratene Forelle mit Kräuterbutter 
Gurkensalat

Rheinischer Sauerbraten 
geschmorter Rotkohl, Kartoffel-Knödel, Apfelmus

Toast T.S. "Hamburg"
(Kalbssteak, Champignons, Palmenmark, Tomaten, 
Orangenhollandaise)

Junger Maryland-Truthahn, Gibletsauce 
Broccoli, Mandelkartoffeln, Kronsbeeren

Gegrillte Lammkoteletts mit Knoblauchbutter 
Gebutterte Brechbohnen, Stäbchenkartoffeln

KALTE PLATTE 
Geflügelsalat, Puterbrust, Roastbeef, Salami, Kalbsleberwurst

Eisberg- Tomaten- Gurken- Kopfsalat 
Deutsche Roquefort- Rahm Zitronensauce

Warmer Wiener Apfelstrudel, Vanillesauce
Mandelcreme, Kirschsauce Fruchtgelee Königskuchen
Birnenkompott   Ananaskompott

Eisbecher "Melanie"

Kokosnuss- oder Pistazien- Eiscreme 

Zitronen Sorbet 
Feines Teegebäck Waffeln Schokoladensauce

Käseplatte Crackers 

Frische Früchte 

Mokka

TS HAMBURG

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

Wenn Sie spezielle Diätwünsche haben, 
wenden Sie sich bitte an den Obersteward

If you are on special Diet, please 
see the Maure d'Hotel

Unsere Weinliste enthält ein reichhaltiges 
Angebot an erlesenen Weinen

Our Wine List offers a wide variety 
of delicious wines

Sonntag, den 21. Januar 1973 
Sunday, 21th January 1973

Dinner  

Key West Shrimp Cocktail 
Chicken Salad "Catalina Island"
Stuffed Tomato "Beaulieu" 
Smoked Salmon, Creamed Horseradish
Westphalian Ham with Asparagus 
Hot Onion Pie

Fruit Cocktail with a Dash of Curacao
Chilled Pineapple or Papaya 
Grapefruit with Lemon Sherbet

Creamed Soup "Nicoise" 
Beef Broth with Liver Dumplings 
Jellied Consomme Chilled Vichyssoise

SALAD SPECIALTY
"Tropical" Salad 
Avocado Pear, Melon, Papaya, Pineapple,
Palm Marrow on shredded Iceberg 

with Cottage Cheese

Boiled Pike, Dill Sauce, Steamed Potatoes 
Brook Trout Saute, Fines Herbes Butter 
Cucumber Salad

Sauerbraten, Smothered Red Cabbage 
Potato Dumplings, Apple Sauce

Toast T.S. "Hamburg"
(Veal Steak, Mushrooms, Palm Marrow, 
Tomato, Wedges Orange Hollandaise)

Young Maryland Turkey, Giblet Sauce, 
Broccoli Almond Potatoes, Cranberries

Broiled Lamb Chops with Garlic Butter 
Buttered Cut Beans, French Fried Potatoes

GOLD DISHES 
Chicken Salad, Breast of Turkey, Roastbeef, Salami, Leberwurst

Iceberg Tomato Cucumber Lettuce Salad 
German Roquefort- Sour Cream Lemon Dressing

Warm Vienna Apfelstrudel, Vanilla Sauce 
Almond Cream, Cherry-Sauce Fruit Jello 

English Cake 
Compote of Pears Compote ot Pineapple

Ice Cup "Melanie"

Coco-Nut- or Pistachio- Ice Cream 
Cookies Wafers Chocolate Sauce