Tag: 15.01-1973 

27.12.1972 - 23.01.1973 Grosse Sylvesterkreuzfahrt 72/73

Tagesprogramm

Daily Program

Mittagskarte

Mittagessen

Ananas- Guava- Orangen- Pampelmusen- Pflaumen- Trauben 
Preiselbeeren-Tomaten- V-8-Gemüse- Muschel- Sauerkrautsaft

Frischfruchtsalat mit Hüttenkäse Sauerrahm oder Yoghurt 
Gekühlte Papaya oder Ananas

Indischer Geflügelsalat Heringsalat
Mixed Pickles Aal in Aspik 
Mariniertes Forellenfilet mit Zwiebeln 
Eischeiben in Remouladensauce Rollmops 
Geräuchertes Heringsfilet in Oel

SALAT-SPEZIALITÄT
Salat "Westinghouse"
Eisberg, Stangensellerie, Paprikaschoten, Weintrauben
Tomaten, Eischeiben, Kalbsbraten, Pökelzunge, Hummerfleisch
Salatsauce nach Wahl

Neu England Muschelsuppe
Geflügelkraftbrühe Nizzaer Art Geeiste Kraftbrühe 
Kalte Vichyssoise

Omelette ä l'Arlesienne 
(gefüllt mit Tomaten und Eierpflanzenragout)

Spiegeleier mit Pökelzunge und Champignons

Gedämpftes Zanderfilet Duglere, Fleurons, Salzkartoffeln 
(in Weißweinsauce mit Tomaten, gehackten Zwiebeln, Kräutern)

Gebratenes Boston Solefilet, braune Butter 
Kartoffelsalat mit Speck

Biff a la Lindström mit Spiegelei 
Bratkartoffeln, gemischter Salat
(Gehacktes Rindfleisch mit Zwiebeln, Kapern, Roten Beten, Sahne 
Eigelb .vermischt, zu einem Steak geformt und in Butter gebraten)

Blanquette von Kalbfleisch Alte Art, 

Gebutterter Reis

Lammkoteletts, Knoblauchbutter 
Junge Brechbohnen, Stäbchenkartoffeln

KALTES BÜFFET
Rehkeule, Cumberlandsauce Gekochter Schinken 
Roastbeef, Paprikamayonnaise 

Kassler Rippe, Krautsalat 
Pökelzunge, Sahnemeerrettich 

Beefsteak Tatar mit Ei

Eisberg- Tomaten- Gurken- Romainsalat 
Roquefort- Rahm- Russische Zitronensauce

Bostoner Cremekuchen Indische Teecreme, Karamelsauce 
Sandkuchen Pfirsichkompott Ananaskompott

Butter-Nuß- oder Pfirsich-Rahmeis Zitronen Sorbet 
Teegebäck Waffeln Melbasauce
l
Käseplatte Pumpernickel Brezel Radieschen 

Frische Früchte

Kaffee Kaffee Hag Idee Kaffee Milch 
Ceylon Tee Pfefferminz Tee Mate-Tee

TS HAMBURG

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

ETWAS LEICHTES

Frischfruchtcocktail 
Geflügelkraftbrühe "Nizza" 
"Schinken-Ei-Tomaten-Sandwich"
(Toast, Salat, Schinken, 

Rührei, Tomatenscheiben, Speck) 
garniert mit süßen Pickles 
und Gurken-Krautsalat
Bostoner Creme 
Kaffee





A LIGHT LUNCH

Fresh Fruit Cocktail 
Chicken Broth "Nicoise" 
"Ham, Egg and Tomato Sandwich"
(Toast, Lettuce, Ham, 
Scrambled Eggs, Sliced Tomato,
Crisp Bacon) 
garnished with Sweet Mixed Pickles 
and Cabbage, Cucumber Slaw 
Boston Cream 
Coffee

Montag, den 15. Januar 1973 
Monday, January 15th 1973

Lunch  

Cranberry- Grape- Grapefruit- Guava- Orange- Pineapple Prune- Tomato- V-8-Vegetable- 

Clam- Sauerkraut Juice

Chilled Pineapple or Papaya 
Fresh Fruit Salad with Cottage Cheese, 
Sour Cream or Yoghurt

Indian Chicken Salad Herring Salad Rollmops
Eel in Aspik Sliced Eggs in Remoulade 
Fried Pickled Trout Smoked 

Filet of Herring in Oil 
Mixed Pickles

SALAD SPECIALTY
Salad Bowl "Westinghouse"
Iceberg, Celery, Bell Pepper, Grapes, Tomatoes, 
Hard Boiled Egg, Roast Veal, 

Corned Ox-tongue, Lobster   

Choice of Dressing

New England Clam Chowder 
Chicken Broth Nicoise Jellied Consommé 
Chilled Vichyssoise

Omelette ä l'Arlesienne 
(Stuffed with Stewed Tomatoes and Egg Plants)

Fried Eggs with Corned Ox-tongue and Mushrooms

Poached Fillet of Perch Pike "Duglere", Fleurons, Boiled Potatoes 
(in White Wine Sauce with Tomatoes, Chopped Onions and Herbs)

Fillet of Boston Sole saute, browned Butter 
Potato Salad with Bacon

Biff ä la Lindström with a fried Egg
Mixed Salad, Fried Potatoes
(Minced Beef Mixed with Chopped Onions, Beet Roots, Capers 
Egg Yolk and Cream, reshaped into a Steak and Fried in Butter)

Blanquette of Veal Old fashioned Style, 

Buttered Rice

Lamb Chops, Garlic Butter 
Cut green Beans, French Fried Potatoes

COLD BÜFFET
Smoked Pork Loin, Cole Slaw
Leg of Venison, Sauce Cumberland 

Boiled Holsatian Ham, Roast Sirloin of Beef, Pimiento-Mayonnaise 
Beefsteak Tartar with Egg Yolk

Iceberg Cucumber Tomato Romaine Salad 
Roquefort Cream Russian Lemon Dressing

Boston Cream Pie Indian Tea Cream, 

Caramel Sauce 
Compote of Peaches Compote of Pineapples Sponge Cake

Butter-Nut- or Peach Ice Cream Lemon Sherbet 
Cookies Wafers Melbasauce

Assorted Cheese Pumpernickel Pretzelettes 
Red Ractishes

Fresh Fruits

Coffee Sanka Postum Milk 
Ceylon Tea Peppermint Tea Mate Tea

Abendkarte

Abendessen

Hummer Krabben Cocktail "Tampico" 
Geräuchertes Störfleisch mit Ei und Spargel 
Straßburger Gänseleber in der Kruste, Cumberlandsauce
Gekühlte Melone oder Ananas 
Frischfruchtsalat mit Hüttenkäse, Sauerrahm oder Joghurt

Hummercremesuppe "Prinzess"
Kraftbrühe Gärtnerin-Art Geeiste Kraftbrühe
Kalte Vichyssoise

SALAT-SPEZIALITÄT
Salat "Manhattan"
Eisbergsalat, Apfel, Paprikaschoten, 

gehackte Nüsse, Long Island Sauce

Gebackene Froschschenkel, Remouladensauce

Gedämpftes Heilbuttfilet, Weißweinsauce mit 
Champignons, Fleurons, Petersilienkartoffeln

Grilliertes Rumpsteak mit Meerrettichbutter 
Blumenkohl Hollandaise, Stäbchenkartoffeln

Schweinsmedaillons, Glasierte Apfelringe 
Zucchini überbacken, Kartoffelbällchen

Gebratener Lammrücken, Bratensaft, Minzgelee 
Gebutterter Blattspinat, Bäcker-Kartoffeln

Wiener Backhähnchen 
Junge Erbsen und Spargel, Gemischter Salat

Eisberg- Kraut- Gurken- Tomatensalat 
Rahm- Essig-Öl- Französische- Zitronensauce

Albuféra Creme, Vanillesauce Königskuchen 
Rumtorte "Jamaica" Ananaskompott Pflaumenkompott

Eisbecher "Venus"

Erdbeer- oder Kirsch-Vanille-Rahmeis 

Orangen Sorbet 
Feines Teegebäck Waffeln Schokoladensauce

Käseplatte Crackers 

Frische Früchte 

Kaffee Tee

TS HAMBURG

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

SPEZIALITÄT AUS DER 
SCHWEDISCHEN KÜCHE

Pytt i Panna, Rote Bete
(Gebratene Würfel 
von Kalbfleisch, Schinken, Zwiebeln 
und Kartoffeln, Spiegelei)


SPECIALTY FROM 
THE SWEDISH KITCHEN

Pytt i Panna, Beet Roots
(Fried Small Cubes of Veal,
Ham, Corned Beef, Onions,
Potatoes, Fried Egg)



Rheinhessen
1969er Mettenheimer Kandelberg Auslese 
DM 21.75 
$ 6.75



Roter Burgunder 1967er Macon a. c. 
DM 14.50 
$ 4.50

Montag, den 15. Januar 1973 
Monday, January 15th 1973

Dinner  

Gulf Shrimp Cocktail "Tampico"
Smoked Sturgeon with Eggs and Asparagus
Strasbourg Gooseliver Pate, Sauce Cumberland
Fresh Fruit Salad with Cottage Cheese. 

Sour Cream or Yoghurt
Chilled Melon or Pineapple

Lobster Cream "Princess"
Consomme Jardiniere Jellied Consomme in Cup 
Chilled Vichyssoise

SALAD SPECIALTY
Salad "Manhattan"
Iceberg, Apple, Bell Pepper, 

chopped Nuts,  Long Island Dressing

Fried breaded Frog Legs, Sauce Remoulade

Poached Fillet of Halibut, White Wine Sauce 
Mushrooms, Fleurons, Parsley Potatoes

Broiled New York Cut Sirloin Steak, 

Horseradish Butter 
Cauliflower Hollandaise, French Fried Potatoes

Medaillons of Pork, Glaced Apple Rings 
Zucchini au gratin, Potato Balls

Roast Saddle of Lamb, Natural Gravy, Mint Jelly 
Buttered Leaf Spinach, Potatoes Baker's Style

Fried Chicken Vienna Style 
Sweet Peas and Asparagus, Mixed Salad

Lettuce Cole Slaw Cucumber Tomato Salad 
Cream Vinegar-Oil- French Lenion Dressing

Albuféra Cream, Vanilla Sauce English Cake 
Rum Cake "Jamaica" Compote of Apricots Compote of Plums

Ice Cup "Venus"

Strawberry- or Cherry-Vanilla Ice Cream 

Orange Sherbet 
Cookies Wafers Chocolate Sauce

Assorted Cheese Crackers

Fresh Fruits

Coffee Tea