Tag: 10.01-1973 

27.12.1972 - 23.01.1973 Grosse Sylvesterkreuzfahrt 72/73

Tagesprogramm

Daily Program

Mittagskarte

Mittagessen

Ananas- Guava- Orangen- Pampelmusen- Pflaumen- Trauben-Tomaten- V-8-Gemüse- Muschel- Sauerkrautsaft

Gekühlte Ananas oder Melone Frischfruchtsalat mit Hüttenkäse oder Joghurt

Türkischer Salat Verlorenes Ei "Okinawa" Rollmops Sardinenfilet in öl Aal in Aspik
Mariniertes Forellenfilet mit Zwiebeln Hering in Meerrettichsauce Mixed Pickles

SALAT-SPEZIALITÄT

Salat "Connoisseur"
Eisbergsalat, Spargel, Sellerie, Tomaten, Eier, Krebsfleisch und gekochter Schinken, Salatsauce nach Wahl

Gemüsesuppe Schäfer-Art Kraftbrühe mit Kalbfleischklößchen Geeiste Kraftbrühe Kalte Vichyssoise

Omelett mit Spargel. Hollandaise Rühreier mit Schnittlauch und Champignons

Gebratene 'Heringe, Braune Butter Kartoffelsalat mit Speck

Rotbarschfiletgedämpft, Moskauer Art Fleurons, Petersilienkartoffeln

Bohnen mit Speck überbacken, Bostoner-Art

Maiskolben mit geschlagener Butter 

Panierte gebratene Kalbsschweser, Sauce Choron, Bleichsellerie

Indisches Lammragout, Mango Chutney, Patna Reis Bananenkrapfen

Gebratenes Kassler Filet, Metzgersauce Gebutterte Lima-Bohnen, Kartoffelpüree

Philadelphia Mixed Grill (Schweinsfiletsteak, Rindsfilet, Kalbsniere, Würstchen,
Speckstreifen) 

Feines Mischgemüse, Uncle Joe-Kartoffeln

KALTES BÜFFET

Puterbrust, Sauce Cumberland 

Cannelloni Escoffier Gepökelte Ochsenzunge Schweinebraten, Krautsalat

Eisberg- Romain Gurken- Tomatensalat Französische- Rahm- Tausend-Insel- Roquefortsauce

Pfirsich-Creme, Fruchtsauce 

Holländische Kirschschnitte 

Ananaskompott Mirabellenkompott Sandkuchen

Schokoladen- oder Kirsch-Vanille-Eiscreme Ananas Sorbet Teegebäck Waffeln Melbasauce

Käseplatte Pumpernickel Brezel Radieschen Frische Früchte

Kaffee Kaffee Hag Idee Kaffee Milch Ceylon Tee Pfefferminz Tee Mate-Tee

TS HAMBURG

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

SANDWICH    VORSCHLAG

"Monte Christo Sandwich 

Puter, Schinken und Schweizer Käse in Rühreimasse getaucht und 

in Butter gebraten 

mit Tomatenscheiben 

und Fruchtsalat

TO-DAY'S SANDWICH

Monte Christo Sandwich 

Slices of Ham, Turkey and 

Swiss Cheese, dipped in 

Egg Butter and fried
goldenbrown,
garnished with Tomato slices 

and Fruit Salad

Mittwoch, den10.Januar 1973 
Wednesday, January 10th

Lunch

Grape- Grapefruit- Guava- Orange- Pineapple Prune- Tomato- V-8-Vegetable- Clam- 

Sauerkraut Juice

Chilled Pineapple or Sweet Melon 

Fresh Fruit Salad with Cottage Cheese, or Yoghurt

Turkish Salad Poached Egg "Okinawa" Rollmops Fillet of Sardines in Oil Eel in Aspic
Marinated Fillet of Brook Trout with Onions Herring in Horseradish Sauce Mixed Pickles

SALAD SPECIALTY

Salad "Connoisseur"
Iceberg, Asparagus, Celery, Sliced Tomatoes, Hard Boiled Egg, Grab Meat and Cooked Ham Ghoice of Dressing

Vegetable Soup Shepherd's Style Beef Broth with Meat Dumplings Jellied Consomme Chilled Vichyssoise

Omelette with Asparagus, Hollandaise Scrambled Eggs with Chives and Mushrooms

Fried Herring, browned Butter 

Potato Salad with Bacon

Poached Fillet ot Red Bass, Moscow Style
Fleurons, Parsley Potatoes Baked Boston Beans and Pork

Corn on Cob with Creamed Fresh Butter 

Breaded Sweetbread, Sauce Choron, 

Braised Celery

Curried Lamb Stew, Mango Chutney, Patna Rice Banana Fritters

Fried Smoked Tenderloin of Pork, Sauce Charutiere Buttered Lima Beans, Mashed Potatoes

Philadelphia Mixed Grill
(Small Steaks of Pork and Beef Tenderloin , Veal Kidney, Sausage, Bacon)Macedoine of Vegetables, Uncle Joe Potatoes

GOLD BÜFFET

Breast of Turkey, Sauce Cumberland Cannelloni Escoffier Corned Ox-tongue 

Roast of Pork, Cole Slaw

Iceberg Cucumber Romaine Tomato Salad French Cream Thousand Island Roquefort Dressing

Peach Cream, Fruit Sauce Dulch Cherry Tart
Sponge Cake Compote of Pineapples Compote of Mirabelles

Chocolate- or Cherry Vanilla Ice Cream 

Pineapple Sherbet 

Cookies Wafers Melba Sauce

Assorted Cheese Pumpernickel Pretzelettes Red Radishes 

Fresh Fruits

Coffee Sanka Postum Milk Ceylon Tea 

Peppermint Tea Mate Tea

Abendkarte

Abendessen

Frische Austern 

Geräuchertes Störfleisch, Sahnemeerrettich
Zarter Lachsschinken auf Gemüsesalat
Gefüllte Eier "Kardinal", Norweger Heringssalat

Gekühlte Pampelmuse oder Honig-Melone Frischtruchtcocktail mit Grand Marnier

Rahmsuppe "Mac Donald" Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry 

Heiße oder geeiste Kraftbrühe 

Kalte Vichyssoise

SALAT-SPEZIALITAT

Blackstone Salat"
Orangen, Pampelmusen, Apfel, Sellerie, grüne und rote Paprikaschoten, Romaine , 

Tausend Insel Sauce

Gebratenes Pompanofilet "Müllerin" 

Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Gurkensalat

Karibischer Streifbarsch gekocht, zerlassene Butter Sahnemeerrettich, Petersilienkartoffeln

Toast "Hawaii"
(Magerer Schinken mit Ananas und Käsescheibe überbacken)

Blätterteigpastete "Toulouser Art"

Amerikanische Mastochsen-Hochrippe, Bratensaft
Geschabter Meerrettich, Blumenkohl, 

Malteser Sauce Stäbchenkartoffeln oder gebackene Idaho Kartoffel

Fasan-Krusteln, Sherry-Ananassauce junge Gartenerbsen, gebackene Eierpflanzen

Eisberg- Romain- Gurken- Tomatensalat Russische- Singapur- Tausend Insel- Knoblauchsauce

Pompadourcreme, Erdbeersauce Tübinger Torte
Königskuchen 

Mandarinenkompott Ananaskompott

Eisbecher "Geisha"

Vanilla-Fudge- oder Cassata Eiscreme Orangen-Sorbet 

Feines Teegebäck Waffeln Mandelsauce

Käseplatte Crackers 

Frische Früchte 

Kaffee Tee

TS HAMBURG

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

KALORIENARMES GERICHT

Beefsteak Ta. tar 

garniert mit Eigelb Kapern, 

gehackten Zwiebeln
Roten Beten, Delikateß-Gurke 

Anchovis

LOW CALORIE SUGGESTION

Beef Steak Tartar 

Fresh Ground Sirloin of Beef, 

Cgarnished with an Egg Yolk,
schopped Onions, 

Beets, Pickles, Anchovis

Mittwoch, den, 10. Januar 1973 
Wednesday, January 10th 1973

Dinner  

Fresh Oysters 

Smoked Sturgeon, Creamed Horseradish
Lachsschinken on Vegetable Salad Stuffed Eggs "Cardinal" Norwegian Herring Salad

Fresh Fruit Cocktail with a Dash of Grand Marnier Chilled Grapefruit or Sweet Melon

Cream Soup "Mac Donald" 

Clear Ox-Tail Soup with Sherry 

Hot or Jellied Consomme Chilled 

Vichyssoise

SALAD SPECIALTY

"Blackstone Salad"
Orange, Grapefruit, Apples, Celery, Green and Red Bell Peppers, Romain , Thousand Island Dressing

Fried Fillet of Pompano "Meuniere" 

Potato Salad with Mayonnaise, 

Cucumber Salad

Boiled Caribbean Strip Bass, Melted Butter Creamed Horseradish, Parsley Potatoes

Toast "Hawaii" 

(Lean Ham, Pineapple Ring with a Slice of Cheese au gratin)

Vol-au-vent a la Toulousienne
(White Stew of Calf's Sweetbread, Tongue and Mushrooms in Puff Pastry)

Prime Rib of Kansas Beef, Natural Gravy Grated Horseradish, Cauliflower, Sauce Maltese 

French Fried Potatoes or Baked Idaho Potato

Pheasant Croquettes, Sherry-Pineapple Sauce Sweet Garden Peas, Baked Egg Plants

Iceberg Romaine Cucumber Tomato-Salad Russian Singapore Thousant Island Garlic

Pompadour Cream, Strawberry Sauce 

Tübinger Cake, English Cake 

Compote of Tangerines Compote of Pineapples

Ice Cup "Geisha"

Vanilla-Fudge- or Cassata Ice Cream 

Orange Sherbet Cookies Wafers Almond Sauce

Assorted Cheese Crackers

Fresh Fruits 

Coffee Tea