Tag: 28.12-1972 

27.12.1972 - 23.01.1973 Grosse Sylvesterkreuzfahrt 72/73

Tagesprogramm

Daily Program

Mittagskarte

Mittagessen

Ananas- Guava- Orangen- Pampelmusen- Pflaumen- Trauben- Preiselbeeren- Tomaten- V-8-Gemüse- Muschel- Sauerkrautsaft

Gekühlte Honig-Melone 
Frischfruchtsalat mit Hüttenkäse oder Joghurt

Bielefelder Fleischsalat
Norwegischer Matjessalat 

Heringsfilet  in Tomatensauce 
Bartlett-Birne "Cubian" Sardinen in Öl 
Geräuchertes Aalfilet Krabben in Aspik 
India Relish Süße Gurken

SALAT-SPEZIALITAT
Chefs Salat
Kopfsalat, Streifen von Huhn, Schinken, Pökelzunge und Käse mit Tomate und Ei garniert 
Salatsauce nach Wahl

Geflügelrahmsuppe "Briand" Heiße 

oder geeiste Kraftbrühe 
Pot au Feu (Französische Gemüsesuppe) 
Kalte Vichyssoise

Spiegeleier auf Spinat, Bratkartoffeln 

Pflaumenpfannkuchen mit Zimtzucker

Zanderfilet auf polnische Art 
Petersilienkartoffeln

Gebratenes Makrelenfilet braune Butter 
Kartoffel-, Kopf- und Tomatensalat

Gefüllte Kohlroulade mit Speck, Kartoffelpüree 
Rote Bete Salat

Frikassee von Huhn mit Spargel, Butterreis

Gedünstete frische Ochsenzunge, Sahnesauce 
Feines Mischgemüse, hausgemachte Spätzle

Schweinekotelett "Lanai" 
Blumenkohl überbacken, Maiskrapfen

KALTES BÜFFET
Pökelzunge "Westmoreland" Ungarische Salami
Puterbrust, Cumberlandsauce, 
Roastbeef, Remouladensauce, Krautsalat
Verlorene Eier "Esterhazy" 
Brüsseler Sülze, Sauce Vinaigrette

Kopf- Tomaten- Sellerie- Kraut- Gurkensalat 
Französische- Zitronen- Tausend Insel- Joghurtsauce

Apfelkuchen mit Schlagsahne Kokosnuß-Creme 
Vanillesauce Fruchtgelee
Marmorkuchen 
Pfirsichkompott Stachelbeerenkompott

Butter-Nuß- oder Pistazien-Rahmeis Ananas-Sorbet 
Feines Teegebäck Waffeln Karamelsauce

Käseplatte Pumpernickel Brezel Radieschen 

Frische Früchte

Kaffee Kaffee Hag Idee Kaffee Milch 
Ceylon Tee Pfefferminz Tee Mate-Tee

TS HAMBURG

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

SANDWICH

"Club Sandwich"
'Kopfsalat, Puterbrust,
Tomatenscheiben, 
gebratene Speckscheiben 
garniert mit Kartoffelsalat, 
Krautsalat und Relish





SANDWICH

"Club Sandwich"
Crisp Lettuce
Sliced Breast of Turkey
Tomato and Crisp Bacon,
garnished with Potato Salad,
Cole Slaw and Pickled Relish

Lunch  

Cranberry- Grape- Grapefruit- Guava- Orange- Pineapple Prune- Tomato- V-8-Vegetable- 

Clam- Sauerkraut Juice

Chilled Sweet Melon 
Fresh Fruit Salad with Cottage Cheese 

or Yoghurt

Bielefeld Meat Salad
Norwegian Matie Salad 

Fillet of Herring in Tomato Sauce 
Bartlett Pear "Cubian" Sardines in Oil 
Smoked Eel Shrimp in Aspic 
Sweet Gherkins India Relish

SALAD SPECIALTY
Chefs Salad
Lettuce with Julienne of Chicken, Ham, 

Corned Ox-tongue, Cheese
Tomato Wedges, Hard Boiled Egg, garnished
Choice Of Dressing

Creamed Chicken Soup "Briand" 
Pot au Feu 

(Beef Broth with Vegetables and Meat) 
Hot or Jellied Consomme 

Chilled Vichyssoise

Fried Eggs on Creamed Spinach, 

German Fried Potatoes 

Plum Pancake with Cinnamon Sugar

Poached Fillet of Perch Pike Polish Style 
Parsley Potatoes

Fillet of Mackerei Saute, browned Butter 
Potato Salad, Letmce, and Tomato Salad

Braised Cabbage Roll, stuffed with Ground Beef, 
Mashed Potatoes Salad of Beet Roots

Chicken with Asparagus, Buttered Rice

Fresh Ox-Tongue, Creamed Gravy 
Macedoine of Vegetables, Homemade Spätzle

Broiled Pork Chop "Lanai" 
Cauliflower au gratin, Corn Fritters

GOLD BÜFFET
Corned Ox-Tongue "Westmoreland" 

Hungarian Salami, Breast of Turkey, 

Sauce Cumberland, Poached Egg "Esterhazy" 
Roast Sirloin of Beef, Sauce Remoulade, 

Cole Slaw Homemade Brawn, Sauce Vinaigrette

Lettuce Tomato Celery Cole Slaw 

Cucumber Salad 
French Lemon Thousand Island Yoghurt Dressing

Apple Pie with Whipped Cream Coconut Cream, Vanillasauce, Madeira Cake 
Compote of Peaches Compote of Gooseberries

Butter Nut or Pistachio Ice Cream 

Pineapple Sherbet 
Cookies Wafers Caramelsauce

Assorted Cheese Pumpernickel Pretzelettes 

Abendkarte

Willkommenessen

Sevruga Malossol Kaviar 
Geräuchertes Störfleisch 
Getrüffeltes Straßburger Gänseleber-Parfait
Gekühlte Melone oder Ananas 
Frischfruchtcocktail mit Grand Marnier

Geflügelrahmsuppe "Montgelas" 
Schildkrötensuppe mit Sherry Amontillado 
Gekühlte Kraftbrühe Kreolen Art 
Kalte Vichyssoise

SALAT-SPEZIALITÄT
Salat "Del Monte" 
Kopfsalat, Ananas, Apfel, Sellerie, Paprikaschoten, Roquefort-Salatsauce 
Gebackenes Rotzungenfilet "Pompadour"

Gekochte Bachforelle blau, zerlassene Butter 
Sahnemeerrettich, Petersilienkartoffeln

Filet Mignon, Sauce Cafe de Paris, 

grillierte Tomate, gebutterte Haricots verts, Stäbchenkartoffeln

Sorbet Clicot Rose

Gebratener Maryland-Truthahn, Maronenfüllung
Gibletsauce, Junge Erbsen, Mandelkartoffeln, Kronsbeeren

Glacierter Mastkalbsrücken, 
Bratensaft Spargelspitzen, Delmonico-Kartoffeln

Kopf- Gurken- Tomaten- Eskarolesalat 
Tausend-Insel- Roquefort- Essig-öl-Sauce

Cognac-Creme, Himbeersauce 
Nougat Roulade Mandelkuchen 
Birnenkompott Ananaskompott 

Eisbecher "Pfirsich Melba"

Vanille- oder Cassatta Rahmeis 
Feines Teegebäck Waffeln Melbasauce

Käseplatte Crackers

Frische Früchte

Mokka

TS HAMBURG

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

Donnerstag, den 28. Dezember 1972 
Thursday, December 28th 1972

Wellcome Dinner  

Sevruga Malossol Caviar a l'Americaine
Smoked Sturgeon 
Truffled Strasbourg Gooseliver Parfait
Chilled Melon or Pineapple 
Fresh Fruit Cocktail with Grand Marnier

Cream of Chicken "Montgelas" 
Green Turtle Soup with Sherry Amontillado 
Jellied Consomme "Creole" 
Chilled Vichyssoise

SALAD SPECIALTY
Salad "Del Monte"
Pineapple, Apple, Celery, Green Bell Pepper 
Roquefort Dressing

Fried Fillet of Lemon Sole "Pompadour

Boiled Brook Trout, Melted Butter 
Creamed Horseradish, Parsley Potatoes

Prime Filet Mignon, Sauce Cafe de Paris,