Tag: 17.01-1973 

27.12.1972 - 23.01.1973 Grosse Sylvesterkreuzfahrt 72/73

Tagesprogramm

Daily Program

Mittagskarte

Mittagessen

Ananas- Guava- Orangen- Pampelmusen- Pflaumen- Trauben Preiselbeeren-Tomaten- V-8-Gemüse- Muschel- Sauerkrautsaft

Gekühlte Ananas oder Papaya 
Frischfruchtsalat mit Hüttenkäse 

Sauerrahm oder Yoghurt

Gefüllte Tomate "Nana" Salat "Sylvia" 

Sardinen in Tomaten 
Verlorene Eier "Madrid" Aal in Aspik 
Lachs-Mayonnaise mit Ei und Spargel Cornichons Rollmops Süße Pickles

SALAT-SPEZIALITÄT
Chefs Salat
Eisbergsalat, Streifen von Huhn, Schinken, Pökelzunge und Käse, mit Tomate und Eier garniert, Salatsauce nach Wahl

Weiße Bohnensuppe bürgerlich 
Gedämpfte Kraftbrühe "Pisi" Geeiste Kraftbrühe 
Kalte Vichyssoise

Omelett "Clamart"
(Gefüllt mit Erbsen, Schinken und 

Salatstreifen in Rahm) 

Pfirsichpfannkuchen mit Zimtzucker

Gebratene grüne Heringe, Mayonnaisesalat 
Gedämpftes Schellfischfilet "Marguery", Salzkartoffeln, Fleurons

Tortellini mit brauner Butter und Parmesan

Eisbein mit Sauerkraut 
Erbsen- und Kartoffelpüree 

Hühnerfrikassee mit Spargel und Champignons 
Butterreis

Virginia Mixed Grill, grillierte Tomate, Maiskrapfen 
(Schinkensteak, Kalbssteak, Filetsteak, Würstchen)

KALTES BÜFFET
Gepökelte Ochsenzunge "Prinzeß" 
Gekochter Schinken, Krautsalat mit Äpfeln 
Puterbrust, Pfirsichsalat Lammbraten, Minzgelee 
Geräucherte Gänsebrust Roastbeef, Musketier-Sauce

Tomaten- Eisberg- Gurken- Selleriesalat
Französische- Chili- Joghurt- Roquefort-Sauce

Makronencreme, Kirschsauce 

Orangen Sahneomelett
Sandkuchen Ananaskompott Aprikosenkompott

Erdbeer- oder Rum- Rosinen--Eiscreme Regenbogen Sorbet 
Feines Teegebäck Waffeln Karamel Sauce

Käseplatte Pumpernickel Brezel Radieschen 

Frische Früchte

Kaffee Kaffee Hag Idee Kaffee Milch 
Ceylon Tee Pfefferminz Tee Mate-Tee

TS HAMBURG

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

TAGES- SANDWICH

Warmes Pastramifleisch 
auf Graubrot, garniert mit
Krautsalat, Dillgurken, 
Tomatenscheiben, Oliven





TO-DAY'S SANDWICH

Hot Pastrami on Rye Bread 
garnished with Cole Slaw
Dill Cucumber, 
Tomato and Olives

Mittwoch, den 17. Januar 1973 
Wednesday, January 17th 1973

Lunch  

Cranberry- Grape- Grapefruit- Guava- Orange- Pineapple Prune- Tomato- V-8-Vegetable- 

Clarn- Sauerkraut Juice

Chilled Pineapple or Papaya 
Fresh Fruit Salad with Cottage Cheese, 
Sour Cream or Yoghurt

Stuffed Tomato "Nana" Salad "Sylvia"
Sardines in Tomato Sauce 
Poached Egg "Madrid" Eel in Aspic 
Salmon Mayonnaise with Egg and Asparagus 
Cornichons Rollmops Sweet Pickles

SALAD SPECIALTY
Chefs Salad
Iceberg with Julienne of Chicken, Harn, Corned Ox-tongue, Cheese Tomato Wedges, Hard Boiled Egg, garnished   Choice of Dressing

Navy Bean Soup with Vegetables 
Beef Broth "Risi Pisi" Jellied Consommé 
Chilled Vichyssoise

Omelette "Clamart"
(Filled with Peas, Harn 

and Julienne of Lettuce in Cream) 

Peach Pancake with Cinnamon Sugar

Fried fresh Herring, Potato Salad with Mayonnaise 
Poached Fillet of Haddock "Marguery", 

Boiled Potatoes, Fleurons

Tortellini with browned Butter and Parmesan

Corned Pig's Knuckle with Sauerkraut 
Püree of Split Peas and Mashed Potatoes

White Stew of Chicken with Asparagus and Mushrooms, Buttered Rice

Virginia Mixed Grill, Broiled Tomato, Corn Fritters 
(Ham Steak, Veal Steak, 

Tenderloin Steak, Sausage)

GOLD BÜFFET
Corned Ox-tongue "Princess" Boiled Ham, 

Apple Gole Slaw
Breast of Turkey, Salad of Peaches 
Smoked Goose Breast Roast Leg of Lamb, 
Sirloin of Beef, Sauce Monsquetaire

Iceberg Cucumber Celery Tomato Salad 
French Chili Yoghurt Roquefort Dressing

Macaroon Cream, Cherrysauce 

Orange Cream Omelette, Sponge Cake 
Compote of Pineapple Compote of Apricots

Strawberry- or Rum-Raisin Ice Cream 

Rainbow Sherbet 
Cookies Wafers Caramelsauce

Assorted Cheese Pumpernickel Pretzelettes 

Red Radishes

Fresh Fruits

Coffee Sanka Postum Milk 
Ceylon Tea Peppermint Tea Mate Tea

Abendkarte

Abendessen

Königskrebssalat mit Sellerie 
Geräuchertes Forellenfilet, Sahnemeerrettich 
Parma Schinken, Waldorfsalat 
Geflügelsalat "Christina"

Gekühlte Melone oder Papaya
Frischfruchtsalat mit Hüttenkäse 

Sauerrahm oder Yoghurt

SALAT-SPEZIALITÄT
Salat "Trianon"
Kopfsalat, Tomaten, Spargel, Sellerie, Apfel 
Tausend Insel Sauce

Spargelrahmsuppe "Royal"
Kraftbrühe mit Schinkenklößchen Geeiste Kraftbrühe Kalte Vichyssoise

Gekochter Streifbarsch, zerlassene Butter, Salzkartoffeln

Gebratene Seezunge Müllerin-Art, Kartoffelsalat mit Speck   Gurkensalat

Kleine Filets am Spieß, Sauce Bearnaise 
Gebackener Blumenkohl, Streichholzkartoffeln

Rinderpökelzunge Polnisch, Kartoffelpüree

Kalbskotelett "Chenonceaux" 
Chicoree gratiniert, Bratkartoffeln

Gebratene junge Mastgans, Apfelfüllung 
Rotkraut, Kartoffelkroketten

KALTE PLATTE
Krebsfleischsalat, Roastbeef, Schwarzwälder Schinken, 
Leberpastete, Feine Katenrauchwurst

Kopf- Tomaten- Gurken- Bohnensalat
Zitronen- und Öl- Sauerrahm- Tausend Insel Sauce

Haselnusstorte "Palermo" 

Eberswalder Spritzkuchen
Frankfurter Pudding mit Rotweinsauce
Pflaumenkompott Mirabellenkompott

Eisbecher "Berolina"

Pistazien- oder Vanilla-Fudge-Eiscreme 

Zitronen Sorbet 
Feines Teegebäck Waffeln Schokoladensauce

Käseplatte Crackers 

Frische Früchte 

Kaffee Tee

TS HAMBURG

Große Silvester-Kreuzfahrt nach "Westindien, Mexiko und Kalifornien

WIR EMPFEHLEN

Rheinpfalz
1969er Durkheimer Hochmess Silvaner Spätlese 
DM 21.75
 $     6.75



Schweiz 1970er
Dole Glcire du Rhone
DM 18.50
 $      5.75

Mittwoch, den 17. Januar 1973 
Wednesday, January 17th 1973

Dinner  

Alaska King Crabmeat Salad with Celery 
Smoked Fillet of Brook Trout, 

Creamed Horseradish 
Parma Ham, Waldorf Salad 

Chicken Salad "Christina"

Chilled Melon or Papaya 
Fresh Fruit Salad with Cottage Cheese, 

Sour Cream or Yoghurt

SALAD SPECIALTY
Salad "Trianon"
Lettuce, Tomato, Asparagus, Celery, Apples 
Thousand Island Dressing

Cream of Asparagus "Royal"
Beef Broth with Harn Dumplings 

Jellied Consommé  Chilled Vichyssoise

English Sole Saute "Meuniere" 
Potato Salad with Crisp Bacon, Cucumber Salad

Small Tenderloin on Skewers, Sauce Bearnaise 
Fried Breaded Cauliflower, 

Shoestring Potatoes

Corned Ox-Tongue Polish Style, Mashed Potatoes

Veal Chop "Chenonceaux" 
Chicoree au gratin Fried Potatoes

Roast Goose, Apple stuffing 
Red Cabbage, Potato Croquettes

GOLD DISHES
Crabmeat Salad, Roast Sirloin of Beef, Liver Paté,
Black Forest Ham Smoked Country Sausage

Lettuce Tomato Cucumber Bean Salad 
Lemon and Oil- Sour Cream- 

Thousand Island Dressing

Nut Cake "Palermo" Eberswalder Pastry 
Frankfurt Pudding with Red Wine Sauce 
Compote of Plums Compote of Mirabelles

Ice Cup "Berolina"

Pistachio- or Vanilla-Fudge Ice Cream 

Lemon Sherbet 
Cookies Wafers Chocolate Sauce

Assorted Cheese Crackers 

Fresh Fruits 

Coffee Tea